书目信息 |
题名: |
食品化学
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作者: | 汪东风 , 徐莹 主编 | |
分册: | ||
出版信息: | 北京 化学工业出版社 2024.01 |
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页数: | 362页 | |
开本: | 27cm | |
丛书名: | 教育中国·规划精品系列 | |
单 册: | ||
中图分类: | TS201.2 | |
科图分类: | ||
主题词: | 食品化学--shi pin hua xue--高等学校--教材 | |
电子资源: | ||
ISBN: | 978-7-122-43998-7 |
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食品化学= Food chemistry/汪东风, 徐莹主编.-第4版.-北京:化学工业出版社,2024.01 |
362页:图;27cm.-(教育中国·规划精品系列) |
名师名著.-使用对象:“十二五”普通高等教育本科国家级规划教材 教育部普通高等教育精品教材 普通高等教育“十一五”国家级规划教材 |
ISBN 978-7-122-43998-7:CNY69.80 |
本书内容包括: 绪论、水分、碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素、矿物质、食品常用酶、食品色素、风味成分、食品添加剂、食品中有害成分。 |
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正题名:食品化学
索取号:TS201.2/W050=4
 
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