书目信息 |
| 题名： |
传统发酵食品工艺学
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| 作者： | 韩春然 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 化学工业出版社 2010 |
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| 页数： | 186页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | 食品科技系列 | |
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS26 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 发酵食品--fa jiao shi pin--生产工艺--高等教育--教材 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-122-08235-0 | |
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| 传统发酵食品工艺学/韩春然主编.-北京：化学工业出版社，2010 |
| 186页；26cm.-(食品科技系列) |
| 普通高等教育“十二五”规划教材 |
| ISBN 978-7-122-08235-0：CNY25.00 |
| 本书共分六章，主要介绍了传统发酵豆制食品、传统发酵粮食食品、传统发酵畜产食品、传统发酵蔬菜食品和传统发酵水产食品的生产原理、生产工艺及工艺控制。以中国传统发酵食品为主，同时对国外主要发酵食品进行了简单介绍。 |
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正题名：传统发酵食品工艺学
索取号：TS26/H077
预约/预借
| 序号 | 登录号 | 条形码 | 馆藏地/架位号 | 状态 | 备注 |
| 1 | 1011477 | 210114776 | 自科库501/501自科库 42排2列3层/ [索取号:TS26/H077] | 在馆 | |
| 2 | 1011478 | 210114785 | 期刊室512/501自科库 42排2列3层/ [索取号:TS26/H077] | 在馆 | |
| 3 | 1011479 | 210114794 | 自科库501/501自科库 42排2列3层/ [索取号:TS26/H077] | 在馆 |