书目信息 |
| 题名： |
畜产食品加工学
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| 作者： | 周光宏 ， 张兰威 ， 李洪军 编著 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 中国农业大学出版社 2002.08 |
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| 页数： | 523页 | |
| 开本： | 23cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS251 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 肉类--rou lei--食品工业 , 蛋制品--dan zhi pin--食品工业 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 7-81066-440-9 | |
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| 304 | @a题名页题 : 周光宏, 张兰威, 李洪军, 马美湖编著 | |
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| 330 | @a本书分肉品加工、乳品加工和蛋品加工3个部分，系统地介绍了畜产食品的原料特性、储藏保鲜、食用品质及检验、加工原理和主要畜产品的加工配方和工艺等。 | |
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| 畜产食品加工学/周光宏 ... [等] 编著.-北京：中国农业大学出版社，2002.08 |
| 523页：图；23cm |
| 面向21世纪课程教材 |
| ISBN 7-81066-440-9：CNY39.00 |
| 本书分肉品加工、乳品加工和蛋品加工3个部分，系统地介绍了畜产食品的原料特性、储藏保鲜、食用品质及检验、加工原理和主要畜产品的加工配方和工艺等。 |
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正题名：畜产食品加工学
索取号：TS251/Z762
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| 1 | 256015 | 202560157 | 自科库501/501自科库 42排1列2层/ [索取号:TS251/Z762] | 在馆 | |
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