书目信息 |
| 题名： |
果蔬制品安全生产与品质控制
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| 作者： | 张欣 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 化学工业出版社 2005 |
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| 页数： | 594页 | |
| 开本： | 24cm | |
| 丛书名： | 食品放心工程丛书 | |
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS255.1 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 水果蔬菜加工--shui guo shu cai jia gong--安全生产--质量控制 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 7-5025-5851-9 | |
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| 果蔬制品安全生产与品质控制/张欣主编.-北京：化学工业出版社，2005 |
| 594页：图；24cm.-(食品放心工程丛书) |
| ISBN 7-5025-5851-9：CNY59.00 |
| 本书共分九章, 分别介绍果蔬制品的基本特征和优质果蔬制品原料、果蔬制品的食品安全及安全保证的前提条件, 包括制品原料的采购、运输和贮存, 生产过程中可能引入的危害及控制; 安全的果蔬制品生产技术; 果蔬制品安全性和营养性的检测; HACCP体系在果蔬制品生产企业中的应用。 |
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正题名：果蔬制品安全生产与品质控制
索取号：TS255.1/Z215
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