书目信息 |
| 题名： |
食物蛋白酶解理论与技术
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| 作者： | 赵谋明 ， 赵强忠 编著 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 化学工业出版社 2017.05 |
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| 页数： | 417页 | |
| 开本： | 27cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | Q556 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 食物--蛋白酶研究 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-122-29334-3 | |
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| 食物蛋白酶解理论与技术/赵谋明，赵强忠等编著.-北京：化学工业出版社，2017.05 |
| 417页：图；27cm |
| “十三五”国家重点图书.-使用对象：生物科学研究者 |
| ISBN 978-7-122-29334-3(精装)：CNY198.00 |
| 本书系统介绍了蛋白酶与酶解技术理论，蛋白质加工过程中的检测方法，大豆蛋白、花生蛋白、小麦面筋蛋白、鱼蛋白、畜禽肉副产物蛋白、牛乳蛋白、酵母及味精废菌体酶介加工技术等。 |
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正题名：食物蛋白酶解理论与技术
索取号：Q556/Z314
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