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书名：
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食物蛋白酶解理论与技术
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作者：
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赵谋明
，
赵强忠
编著
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出版信息：
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北京
化学工业出版社
2017.05
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开本页数：
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27cm
417页
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丛书名：
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单 册：
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中图分类：
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Q556
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科图分类：
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主题词：
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食物--蛋白酶研究
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电子资源：
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ISBN：
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978-7-122-29334-3
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@a本书系统介绍了蛋白酶与酶解技术理论，蛋白质加工过程中的检测方法，大豆蛋白、花生蛋白、小麦面筋蛋白、鱼蛋白、畜禽肉副产物蛋白、牛乳蛋白、酵母及味精废菌体酶介加工技术等。
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| 食物蛋白酶解理论与技术/赵谋明，赵强忠等编著.-北京：化学工业出版社，2017.05 |
| 417页：图；27cm |
| “十三五”国家重点图书.-使用对象：生物科学研究者 |
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| ISBN 978-7-122-29334-3(精装)：CNY198.00 |
| 本书系统介绍了蛋白酶与酶解技术理论，蛋白质加工过程中的检测方法，大豆蛋白、花生蛋白、小麦面筋蛋白、鱼蛋白、畜禽肉副产物蛋白、牛乳蛋白、酵母及味精废菌体酶介加工技术等。 |
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正题名：食物蛋白酶解理论与技术
索取号：Q556/Z314
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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1334256
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213342569
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自科库401/401自科库 30排2列1层/
[索取号:Q556/Z314]
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在馆
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