书目信息 |
| 题名： |
油炸食品生产技术
|
|
| 作者： | 张国治 编著 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 化学工业出版社 2010 |
|
| 页数： | 453页 | |
| 开本： | 21cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS972.133 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 食谱--shi pu--中国 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-122-08004-2 | |
| 000 | 00874nam 2200241 450 | |
| 001 | 0100001358 | |
| 010 | @a978-7-122-08004-2@dCNY36.00 | |
| 100 | @a20110219d2010 em y0chiy50 ea | |
| 101 | 0 | @achi |
| 102 | @aCN@b110000 | |
| 105 | @aak a 000yy | |
| 106 | @ar | |
| 200 | 1 | @a油炸食品生产技术@Ayou zha shi pin shen chan ji shu@f张国治编著 |
| 205 | @a第2版 | |
| 210 | @a北京@c化学工业出版社@d2010 | |
| 215 | @a453页@c图@d21cm | |
| 330 | @a本书共分4章，主要介绍了油炸食品现状及油炸食品发展过程和前景，油炸及油炸食品的概念和油炸的基本理论，炸油的作用及炸油的种类，油炸食品的原辅料，油炸食品的生产工艺和油炸机及辅助设备，油炸食品质量与控制，油烟气净化及油炸废油的回收利用等内容。 | |
| 606 | 0 | @a食谱@Ashi pu@y中国 |
| 690 | @aTS972.133@v4 | |
| 701 | 0 | @a张国治@Azhang guo zhi@4编著 |
| 801 | 0 | @aCN@c20101201 |
| 901 | @a00 | |
| 905 | @b21011423-25@dTS972.133@eZ100=2 | |
| 油炸食品生产技术/张国治编著.-第2版.-北京：化学工业出版社，2010 |
| 453页：图；21cm |
| ISBN 978-7-122-08004-2：CNY36.00 |
| 本书共分4章，主要介绍了油炸食品现状及油炸食品发展过程和前景，油炸及油炸食品的概念和油炸的基本理论，炸油的作用及炸油的种类，油炸食品的原辅料，油炸食品的生产工艺和油炸机及辅助设备，油炸食品质量与控制，油烟气净化及油炸废油的回收利用等内容。 |
| ● |
| 相关链接 |
|
|
|
正题名：油炸食品生产技术
索取号：TS972.133/Z100=2
预约/预借
| 序号 | 登录号 | 条形码 | 馆藏地/架位号 | 状态 | 备注 |
| 1 | 1011423 | 210114231 | 自科库501/501自科库 45排4列5层/ [索取号:TS972.133/Z100=2] | 在馆 | |
| 2 | 1011424 | 210114240 | 自科库501/501自科库 45排4列5层/ [索取号:TS972.133/Z100=2] | 在馆 | |
| 3 | 1011425 | 210114259 | 自科二线400A/400A自科库 31排2列2层/ [索取号:TS972.133/Z100=2] | 在馆 |