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@a油炸食品生产技术@Ayou zha shi pin shen chan ji shu@f张国治编著
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@a本书共分4章，主要介绍了油炸食品现状及油炸食品发展过程和前景，油炸及油炸食品的概念和油炸的基本理论，炸油的作用及炸油的种类，油炸食品的原辅料，油炸食品的生产工艺和油炸机及辅助设备，油炸食品质量与控制，油烟气净化及油炸废油的回收利用等内容。
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| 油炸食品生产技术/张国治编著.-第2版.-北京：化学工业出版社，2010 |
| 453页：图；21cm |
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| ISBN 978-7-122-08004-2：CNY36.00 |
| 本书共分4章，主要介绍了油炸食品现状及油炸食品发展过程和前景，油炸及油炸食品的概念和油炸的基本理论，炸油的作用及炸油的种类，油炸食品的原辅料，油炸食品的生产工艺和油炸机及辅助设备，油炸食品质量与控制，油烟气净化及油炸废油的回收利用等内容。 |
| ● |
正题名：油炸食品生产技术
索取号：TS972.133/Z100=2
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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1011423
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210114231
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自科库501/501自科库 45排4列5层/
[索取号:TS972.133/Z100=2]
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在馆
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2
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自科库501/501自科库 45排4列5层/
[索取号:TS972.133/Z100=2]
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在馆
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3
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1011425
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210114259
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自科二线400A/400A自科库 31排2列2层/
[索取号:TS972.133/Z100=2]
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在馆
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