书目信息 |
| 题名： |
食品工艺学
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| 作者： | 蒲彪 ， 张坤生 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 科学出版社 2014.02 |
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| 页数： | 266页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | 全国高等院校食品质量与安全专业系列教材 | |
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS201.1 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 食品工艺学--shi pin gong yi xue--高等教育--教材 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-03-038577-2 | |
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| 食品工艺学/蒲彪, 张坤生主编.-北京：科学出版社，2014.02 |
| 266页：图；26cm.-(全国高等院校食品质量与安全专业系列教材) |
| 使用对象：普通高等教育“十二五”规划教材 |
| ISBN 978-7-03-038577-2：CNY35.00 |
| 本书共分八章, 主要包括食品的腐败变质及其控制、食品的低温保藏、食品罐装与杀菌、食品的干制保藏、食品的腌制和熏制、食品发酵、食品的辐照保藏、食品的化学保藏等。 |
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正题名：食品工艺学
索取号：TS201.1/P789
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| 2 | 1223131 | 212231315 | 自科库501/501自科库 41排5列5层/ [索取号:TS201.1/P789] | 在馆 |