书目信息 |
| 题名： |
现代食品安全学
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| 作者： | 谭明乾 主编 ；李斌 ， 郑洁 编写 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 科学出版社 2024.06 |
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| 页数： | xv, 236页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | 新工科·食品科学与工程类融合创新型系列教材 | |
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS201.6 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 食品安全--shi pin an quan--高等学校--教材 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-03-078645-6 | |
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| 300 | @a科学出版社“十四五”普通高等教育本科规划教材 新形态教材 | |
| 312 | @a英文并列题名取自封面 | |
| 314 | @a本书编写人员: 谭明乾, 李斌, 郑洁, 毛相朝, 刘洪林等 | |
| 320 | @a有书目 | |
| 330 | @a本书共分四篇十六章, 第一篇重点介绍食品安全的危害因素, 分别介绍了物理化学性污染对食品安全的影响、生物性污染对食品安全的影响、生产加工中的污染对食品安全的影响、环境污染及天然毒素对食品安全的影响; 第二篇聚焦食品安全性问题, 分别介绍了动植物类食品的安全性问题、饮料和饮品类食品的安全性问题、转基因食品的安全性议题、新资源食品及其他食品的安全性问题; 第三篇围绕食品安全性检测与控制技术, 聚焦食品危害物的快速识别与检测技术、食源性疾病预防与控制、食品掺伪检测技术及食品毒理学与安全性评价; 第四篇针对食品安全管理与控制, 包括食品生产安全链过程控制、食品安全智能化监管、食品安全管理与法规体系及食品安全管理国际化方向等。 | |
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| 现代食品安全学/主编谭明乾.-北京：科学出版社，2024.06 |
| xv, 236页：图；26cm.-(新工科·食品科学与工程类融合创新型系列教材) |
| 科学出版社“十四五”普通高等教育本科规划教材 新形态教材 |
| ISBN 978-7-03-078645-6：CNY69.80 |
| 本书共分四篇十六章, 第一篇重点介绍食品安全的危害因素, 分别介绍了物理化学性污染对食品安全的影响、生物性污染对食品安全的影响、生产加工中的污染对食品安全的影响、环境污染及天然毒素对食品安全的影响; 第二篇聚焦食品安全性问题, 分别介绍了动植物类食品的安全性问题、饮料和饮品类食品的安全性问题、转基因食品的安全性议题、新资源食品及其他食品的安全性问题; 第三篇围绕食品安全性检测与控制技术, 聚焦食品危害物的快速识别与检测技术、食源性疾病预防与控制、食品掺伪检测技术及食品毒理学与安全性评价; 第四篇针对食品安全管理与控制, 包括食品生产安全链过程控制、食品安全智能化监管、食品安全管理与法规体系及食品安全管理国际化方向等。 |
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正题名：现代食品安全学
索取号：TS201.6/T115
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