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@a腌制技术与实例@Azhi ji yu shi li@f李建颖主编
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@a全书共分9章。在系统和科学地阐述了腌菜制品加工的基本原理、对原辅材料和设施设备的要求、腌制品检验和保存方法, 盐渍菜、酱渍菜、泡酸菜和糖醋渍菜腌制加工的基本工艺的基础上, 详细介绍了根菜类、白菜类、瓜果类、葱蒜类、薯芋类、绿叶菜类、豆类、水生和多年生类等蔬菜原料, 部分果品和花卉腌制加工的基本技术和实例。
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| 腌制技术与实例/李建颖主编.-北京：化学工业出版社，2005 |
| 455页：图；20cm.-(果蔬花卉深加工技术丛书) |
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| ISBN 7-5025-7127-2：CNY29.00 |
| 全书共分9章。在系统和科学地阐述了腌菜制品加工的基本原理、对原辅材料和设施设备的要求、腌制品检验和保存方法, 盐渍菜、酱渍菜、泡酸菜和糖醋渍菜腌制加工的基本工艺的基础上, 详细介绍了根菜类、白菜类、瓜果类、葱蒜类、薯芋类、绿叶菜类、豆类、水生和多年生类等蔬菜原料, 部分果品和花卉腌制加工的基本技术和实例。 |
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正题名：腌制技术与实例
索取号：TS205.2/L188
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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661295
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206612959
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自科库501/501自科库 71排1列4层/
[索取号:TS205.2/L188]
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在馆
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2
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661296
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206612968
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期刊室512/501自科库 71排1列4层/
[索取号:TS205.2/L188]
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在馆
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3
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661297
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206612977
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自科库501/501自科库 71排1列4层/
[索取号:TS205.2/L188]
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在馆
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