书目信息 |
| 题名： |
功能性高倍甜味剂
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| 作者： | 胡国华 著 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 化学工业出版社 2008.02 |
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| 页数： | 385页 | |
| 开本： | 24cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS264.9 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 酿造--食品工业 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-122-02019-2 | |
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| 功能性高倍甜味剂/胡国华著.-北京：化学工业出版社，2008.02 |
| 385页；24cm |
| ISBN 978-7-122-02019-2：CNY32.00 |
| 本书从糖苷类高倍甜味剂、蛋白质类甜味剂、二肽高倍甜味剂、蔗糖衍生物高倍甜味剂等方面对功能性甜味剂的种类、制备、改性、加工特性及其在食品中的应用进行了较详细的介绍。 |
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正题名：功能性高倍甜味剂
索取号：TS264.9/H460
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