书目信息 |
| 题名： |
鹅肝
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| 作者： | 德苏西 著 ；张三天 译 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 上海 上海社会科学院出版社 2024.08 |
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| 页数： | 11, 300页 | |
| 开本： | 21cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS971.201 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 饮食--yin shi--文化--世界 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-5520-4426-3 | |
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| 314 | @a米凯拉·德苏西 (Michaela Desoucey), 美国北卡罗来纳州大学社会学与人类学系副教授, 研究兴趣集中在市场、社会运动和国家制度之间的关系如何塑造食物的文化和道德政治。 | |
| 320 | @a有书目 (第278-300页) | |
| 330 | @a鹅肝, 被视为法国传统美食, 被奉为美味珍馐, 却因备受争议的填鸭法生产方式而遭到动物保护团体的批评乃至攻击。法国人视鹅肝为受保护的文化遗产, 美国部分州和城市却在动物保护团体的推动下立法禁止销售鹅肝, 这样彻底点燃了大西洋两岸厨师、餐厅和动物保护组织之间的战火。鹅肝, 在文化传统与动物保护之间的拉扯与对抗, 深刻反映了食物如何透过市场、文化、阶级、品味、历史等多项因素, 影响你我的日常生活与价值选择。鹅肝之战提出了一个值得深思的问题: 吃或不吃, 取决于谁? | |
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| 鹅肝：食品政治中的众口难调/(美) 米凯拉·德苏西著= Contested tastes：foie gras and the politics of food/Michaela Desoucey/张三天译.-上海：上海社会科学院出版社，2024.08 |
| 11, 300页：图；21cm |
| ←并列题名：：foie gras and the politics of food |
| ISBN 978-7-5520-4426-3：CNY68.00 |
| 鹅肝, 被视为法国传统美食, 被奉为美味珍馐, 却因备受争议的填鸭法生产方式而遭到动物保护团体的批评乃至攻击。法国人视鹅肝为受保护的文化遗产, 美国部分州和城市却在动物保护团体的推动下立法禁止销售鹅肝, 这样彻底点燃了大西洋两岸厨师、餐厅和动物保护组织之间的战火。鹅肝, 在文化传统与动物保护之间的拉扯与对抗, 深刻反映了食物如何透过市场、文化、阶级、品味、历史等多项因素, 影响你我的日常生活与价值选择。鹅肝之战提出了一个值得深思的问题: 吃或不吃, 取决于谁? |
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正题名：鹅肝
索取号：TS971.201/D220
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