书目信息 |
| 题名： |
酒类风味化学
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| 作者： | 范文来 ， 徐岩 编著 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 中国轻工业出版社 2014.01 |
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| 页数： | 360页 | |
| 开本： | 24cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS261.7 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 酒--jiu--食品风味--研究 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-5019-9162-4 | |
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| 酒类风味化学/范文来,徐岩编著.-北京：中国轻工业出版社，2014.01 |
| 360页：图,肖像；24cm |
| ISBN 978-7-5019-9162-4：CNY48.00 |
| 本书主要内容包括: 引言 ; 风味化合物的提取、分离与鉴定 ; 嗅觉、味觉及其生理学 ; 常见有机化合物风味 ; 芳香族化合物风味 ; 含氧杂环化合物风味等。 |
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正题名：酒类风味化学
索取号：TS261.7/F143
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