书目信息 |
| 题名： |
发酵乳
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| 作者： | 郭本恒 ， 刘振民 主编 ；乳业科学与技术丛书编委会 ， 乳业生物技术国家重点实验室 编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 化学工业出版社 2016.01 |
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| 页数： | 379页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | 乳业科学与技术丛书 | |
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS252.54 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 酸乳 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-122-24163-4 | |
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| 发酵乳=Fermented dairy products/《乳业科学与技术》丛书编委会，乳业生物技术国家重点实验室编.-北京：化学工业出版社，2016.01 |
| 379页：图；26cm.-(乳业科学与技术丛书) |
| 使用对象：发酵乳加工行业科技人员 |
| ISBN 978-7-122-24163-4：CNY88.00 |
| 本书由乳业生物技术国家重点实验室、光明乳业研究院多年从事发酵乳科研和产品开发的专家、学者编写而成，全面介绍发酵乳科技的最新发展，涵盖内容广泛、深入，涉及发酵乳的健康功能、乳酸菌遗传学、发酵乳生产关键和新技术等方面。 |
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正题名：发酵乳
索取号：TS252.54/G782
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