书目信息 |
| 题名： |
食品化学
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| 作者： | 马永昆 ， 刘庆庚 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 南京 东南大学出版社 2007.03 |
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| 页数： | 340页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | 高等学校食品专业系列教材 | |
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS201.2 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 食品--shi pin--化学 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-5641-0396-5 | |
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| 食品化学/马永昆, 刘庆庚主编.-南京：东南大学出版社，2007.03 |
| 340页：图；26cm.-(高等学校食品专业系列教材) |
| ISBN 978-7-5641-0396-5：CNY35.00 |
| 全书共分11章，内容包括绪论，水和冰，碳水化合物，脂类，氨基酸，肽和蛋白质，维生素，矿物质，酶，色素，食品风味物和食品内源性有害成分。 |
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正题名：食品化学
索取号：TS201.2/M214
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