书目信息 |
| 题名： |
现代餐饮业厨房规划设计
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| 作者： | 王月华 ， 张胤桢 编著 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 大连 大连理工大学出版社 2011.05 |
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| 页数： | 283页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TU247.3 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 饮食业 , 厨房 , 饮食业--厨房--建筑设计 , 建筑设计 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-5611-6177-7 | |
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| 330 | @a本书阐述了各类服务性厨房的规划布局设计与相关辅助设施设计技术。从组建厨房的技术角度，对饭店、食堂、快餐店等各类厨房，从总体上进行空间优化、流程优化、设备选型等设计；并对厨房的辅助设施，排除油烟废气、补充新风、环境控制、上下水、供电照明、节能降耗、环保技术应用、安全设施等进行配套设计。 | |
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| 现代餐饮业厨房规划设计/张胤桢，王月华编著.-大连：大连理工大学出版社，2011.05 |
| 283页：图；26cm |
| ISBN 978-7-5611-6177-7：CNY45.00 |
| 本书阐述了各类服务性厨房的规划布局设计与相关辅助设施设计技术。从组建厨房的技术角度，对饭店、食堂、快餐店等各类厨房，从总体上进行空间优化、流程优化、设备选型等设计；并对厨房的辅助设施，排除油烟废气、补充新风、环境控制、上下水、供电照明、节能降耗、环保技术应用、安全设施等进行配套设计。 |
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正题名：现代餐饮业厨房规划设计
索取号：TU247.3/Z239
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| 序号 | 登录号 | 条形码 | 馆藏地/架位号 | 状态 | 备注 |
| 1 | 806884 | 208068847 | 建筑库101/101建筑库 70排1列2层/ [索取号:TU247.3/Z239] | 在馆 | |
| 2 | 806885 | 208068856 | 建筑库101/101建筑库 70排1列2层/ [索取号:TU247.3/Z239] | 在馆 |