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书名：
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现代粤菜烹饪原料知识
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作者：
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沈为林
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巫炬华
编著
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出版信息：
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北京
机械工业出版社
2007.02
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开本页数：
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21cm
234页
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丛书名：
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单 册：
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中图分类：
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TS972
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科图分类：
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主题词：
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饮食业--供应技术
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电子资源：
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ISBN：
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978-7-111-13287-5
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000
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| 现代粤菜烹饪原料知识/沈为林，巫炬华编著.-北京：机械工业出版社，2007.02 |
| 234页；21cm |
| 现代餐饮职业技术教育教材 |
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| ISBN 978-7-111-13287-5：CNY19.00 |
| 本书主要介绍了粤菜制作过程中常用的原料及调味品的有关知识，包括海鲜、干货、药材、蔬菜与水果、家禽家畜、调味料等几个部分，文中以具体的品种为例，对每个品种的名称、产地、特点、质量鉴别、用途等均进行了详细地介绍。 |
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正题名：现代粤菜烹饪原料知识
索取号：TS972/S420
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备注
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1
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1075679
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210756797
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自科二线504/504自科库 43排3列1层/
[索取号:TS972/S420]
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在馆
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