书目信息 |
| 题名： |
植物蛋白工艺学
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| 作者： | 江连洲 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 科学出版社 2016.12 |
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| 页数： | 283页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TQ936.2 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 植物蛋白--生产工艺--高等教育--教材 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-03-050975-8 | |
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| 300 | @a“十二五”普通高等教育本科国家级规划教材 全国“粮食工程”专业系列规划教材 | |
| 312 | @a封面英文题名：Vegetables protein technology | |
| 330 | @a本书共7章，主要包括：植物蛋白资源概述，植物蛋白的结构与特征，植物蛋白的功能特性及应用，油料蛋白的加工工艺，谷物蛋白的加工工艺，新植物蛋白的加工工艺，以及高新技术在植物蛋白加工中的应用。 | |
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| 植物蛋白工艺学/江连洲主编.-2版.-北京：科学出版社，2016.12 |
| 283页：图；26cm |
| “十二五”普通高等教育本科国家级规划教材 全国“粮食工程”专业系列规划教材.-使用对象：高校粮食工程专业师生 |
| ISBN 978-7-03-050975-8：CNY48.00 |
| 本书共7章，主要包括：植物蛋白资源概述，植物蛋白的结构与特征，植物蛋白的功能特性及应用，油料蛋白的加工工艺，谷物蛋白的加工工艺，新植物蛋白的加工工艺，以及高新技术在植物蛋白加工中的应用。 |
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| 相关链接 |
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正题名：植物蛋白工艺学
索取号：TQ936.2/J369
预约/预借
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| 1 | 1330962 | 213309622 | 自科库501/501自科库 41排3列4层/ [索取号:TQ936.2/J369] | 在馆 | |
| 2 | 1330963 | 213309631 | 自科库501/501自科库 41排3列4层/ [索取号:TQ936.2/J369] | 在馆 |