书目信息 |
| 题名： |
食物营养学
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| 作者： | 沈秀华 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 上海 上海交通大学出版社 2020.06 |
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| 页数： | 252页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | R151 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 食品营养--shi pin ying yang , 营养学--ying yang xue | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-313-23261-8 | |
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| 食物营养学= Food science & nutrtion/主编沈秀华.-第2版.-上海：上海交通大学出版社，2020.06 |
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| ISBN 978-7-313-23261-8：CNY58.00 |
| 本书较详细地介绍了各类食物的化学组成、营养特点, 每类食物中常见食物的特点 (包括营养成分和食物性味等方面) , 保健食品的定义、功效成分以及保健功能, 食物加工、烹调和储藏对食物营养成分的影响等, 最后从现代营养学和中医营养学的角度阐述了平衡膳食的概念和基本条件, 介绍了最新版的《中国居民膳食指南》《中国居民平衡膳食宝塔》《中国居民膳食营养素参考摄入量》这三个实现平衡膳食的理论和技术工具, 指导如何做到合理营养。 |
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正题名：食物营养学
索取号：R151/S422
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