书目信息 |
| 题名： |
杂粮功能成分及其精深加工技术
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| 作者： | 任贵兴 ， 杨修仕 ， 秦培友 著 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 科学出版社 2024.11 |
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| 页数： | xiii, 253页 | |
| 开本： | 25cm | |
| 丛书名： | 食品科学前沿研究丛书 | |
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS21 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 杂粮--za liang--成分--粮食加工 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-03-079544-1 | |
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| 314 | @a任贵兴, 中国农业科学院资深首席科学家, 山西大学特聘教授, 中国作物学会藜麦专委会第一、二届理事会会长。杨修仕, 中国农业科学院麻类研究所植物功能成分研究室副主任、副研究员。秦培友, 北京市农林科学院农产品加工与食品营养研究所研究员。北京市农林科学院青年英才, 河北省燕赵英才。 | |
| 320 | @a有书目 | |
| 330 | @a本书系统介绍了燕麦、荞麦、藜麦、薏苡、谷子、高粱、大麦、绿豆、红小豆、芸豆、蚕豆、鹰嘴豆、豌豆等主要杂粮的营养及功能成分, 重点阐述了杂粮中功能成分的生物活性与健康效益, 并对其加工技术进 行了详细介绍。 | |
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| 杂粮功能成分及其精深加工技术/任贵兴, 杨修仕, 秦培友等著.-北京：科学出版社，2024.11 |
| xiii, 253页：图；25cm.-(食品科学前沿研究丛书) |
| “十四五”时期国家重点出版物出版专项规划项目 |
| ISBN 978-7-03-079544-1(精装)：CNY138.00 |
| 本书系统介绍了燕麦、荞麦、藜麦、薏苡、谷子、高粱、大麦、绿豆、红小豆、芸豆、蚕豆、鹰嘴豆、豌豆等主要杂粮的营养及功能成分, 重点阐述了杂粮中功能成分的生物活性与健康效益, 并对其加工技术进 行了详细介绍。 |
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正题名：杂粮功能成分及其精深加工技术
索取号：TS21/R460
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