书目信息 |
| 题名： |
蛋糕加工工艺
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| 作者： | 班福德, ， 本尼恩, 著 ；金茂国 ， 金屹 译 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 中国轻工业出版社 2004.05 |
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| 页数： | 10, 306页, [4] 页图版 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | 美国现代食品科技系列 | |
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS213.2 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 糕点--gao dian--食品加工 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 7-5019-4271-4 | |
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| 305 | @a据原书第6版译出。 | |
| 306 | @a中文版经英文版权所有者Kluwer academic/Plenum publishers许可, 由中国轻工业出版社出版发行 | |
| 312 | @a英文并列题名取自封面。 | |
| 314 | @a责任者Bennion规范汉译姓: 本尼恩, 责任者Bamford规范汉译姓: 班福德 | |
| 320 | @a有书目。 | |
| 330 | @a该书讲述了蛋糕的加工工艺，内容包括小麦和制粉，小麦粉的规范，蛋和蛋制品，稀奶油、黄油和乳脂肪产品，乳化和乳化剂等31个部分。 | |
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| 蛋糕加工工艺/(英) E.B.Bennion, G.S.T.Bamford著/金茂国, 金屹译.-北京：中国轻工业出版社，2004.05 |
| 10, 306页, [4] 页图版：图 (部分彩图)；26cm.-(美国现代食品科技系列) |
| ISBN 7-5019-4271-4：CNY42.00 |
| 该书讲述了蛋糕的加工工艺，内容包括小麦和制粉，小麦粉的规范，蛋和蛋制品，稀奶油、黄油和乳脂肪产品，乳化和乳化剂等31个部分。 |
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正题名：蛋糕加工工艺
索取号：TS213.2/B174
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| 2 | 289129 | 202891291 | 自科二线504/504自科库 43排5列2层/ [索取号:TS213.2/B174] | 在馆 | |
| 3 | 289130 | 202891308 | 自科二线504/504自科库 43排5列2层/ [索取号:TS213.2/B174] | 在馆 |