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@a本书介绍了泡菜加工的基本原理和加工技术，详细阐述了111种泡菜的原辅料配方、加工工艺以及操作要点，并着重介绍了中小型泡菜加工厂的设计要求。
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| 泡菜加工技术/于新，杨鹏斌，杨静主编.-北京：化学工业出版社，2012.04 |
| 274页：图；21cm.-(实用食品加工技术丛书) |
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| ISBN 978-7-122-13619-0：CNY28.00 |
| 本书介绍了泡菜加工的基本原理和加工技术，详细阐述了111种泡菜的原辅料配方、加工工艺以及操作要点，并着重介绍了中小型泡菜加工厂的设计要求。 |
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正题名：泡菜加工技术
索取号：TS255.54/Y728
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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1214593
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212145935
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自科库501/501自科库 42排2列2层/
[索取号:TS255.54/Y728]
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在馆
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