书目信息 |
| 题名： |
啤酒生产工艺与技术
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| 作者： | 关苑 ， 童忠东 ， 童凌峰 编著 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 化学工业出版社 2014.08 |
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| 页数： | 359页 | |
| 开本： | 24cm | |
| 丛书名： | 酒类工艺与技术丛书 | |
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS262.5 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 啤酒--pi jiu--生产工艺 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-122-20519-3 | |
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| 330 | @a本书共分为十一章, 主要内容包括啤酒酿造基础知识, 啤酒酿造的原料辅料, 麦芽制造, 啤酒酿造, 啤酒发酵, 啤酒的后处理, 啤酒包装与灭菌, 特种啤酒酿造, 啤酒酿造过程弊病分析与质量控制, 啤酒副产物的综合利用与水处理技术及质量指标, 啤酒的检测技术与解决方案。 | |
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| 啤酒生产工艺与技术/关苑, 童凌峰, 童忠东编著.-北京：化学工业出版社，2014.08 |
| 359页：图；24cm.-(酒类工艺与技术丛书) |
| ISBN 978-7-122-20519-3：CNY89.00 |
| 本书共分为十一章, 主要内容包括啤酒酿造基础知识, 啤酒酿造的原料辅料, 麦芽制造, 啤酒酿造, 啤酒发酵, 啤酒的后处理, 啤酒包装与灭菌, 特种啤酒酿造, 啤酒酿造过程弊病分析与质量控制, 啤酒副产物的综合利用与水处理技术及质量指标, 啤酒的检测技术与解决方案。 |
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正题名：啤酒生产工艺与技术
索取号：TS262.5/G557
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