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@a本书从生理学角度阐释盐产生美味的机制，从进化论角度探究人类嗜盐的根源，从心理学角度剖析人类喜好高盐食物的动机，从食品工业角度论述盐增加食品安全的作用，从文明发展史角度探究人类盐喜好的可变性。内容以研究为依据，行文以科普为基调，辅以适当图表，杂以历史典故，力求在保持科学性和实用性的同时，提升趣味性和可读性。
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| 舌尖上的盐=The tastes of salt/徐格林著.-北京：生活·读书·新知三联书店，2019.07 |
| 427页：图；21cm |
| 使用对象：食品工业发展研究人员 |
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| ISBN 978-7-108-04301-6：CNY39.00 |
| 本书从生理学角度阐释盐产生美味的机制，从进化论角度探究人类嗜盐的根源，从心理学角度剖析人类喜好高盐食物的动机，从食品工业角度论述盐增加食品安全的作用，从文明发展史角度探究人类盐喜好的可变性。内容以研究为依据，行文以科普为基调，辅以适当图表，杂以历史典故，力求在保持科学性和实用性的同时，提升趣味性和可读性。 |
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正题名：舌尖上的盐
索取号：TS364-49/X713
预约/预借
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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1472743
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期刊室512/
[索取号:TS364-49/X713]
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在馆
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自科库501/501自科库 42排5列2层/
[索取号:TS364-49/X713]
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自科库501/501自科库 42排5列2层/
[索取号:TS364-49/X713]
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在馆
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