书目信息 |
| 题名： |
舌尖上的盐
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| 作者： | 徐格林 著 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 生活·读书·新知三联书店 2019.07 |
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| 页数： | 427页 | |
| 开本： | 21cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS364-49 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 食盐--普及读物 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-108-04301-6 | |
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| 舌尖上的盐=The tastes of salt/徐格林著.-北京：生活·读书·新知三联书店，2019.07 |
| 427页：图；21cm |
| 使用对象：食品工业发展研究人员 |
| ISBN 978-7-108-04301-6：CNY39.00 |
| 本书从生理学角度阐释盐产生美味的机制，从进化论角度探究人类嗜盐的根源，从心理学角度剖析人类喜好高盐食物的动机，从食品工业角度论述盐增加食品安全的作用，从文明发展史角度探究人类盐喜好的可变性。内容以研究为依据，行文以科普为基调，辅以适当图表，杂以历史典故，力求在保持科学性和实用性的同时，提升趣味性和可读性。 |
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正题名：舌尖上的盐
索取号：TS364-49/X713
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