书目信息 |
| 题名： |
火锅开涮
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| 作者： | 牛国平 ， 牛翔 编著 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 化学工业出版社 2017.05 |
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| 页数： | 282页 | |
| 开本： | 24cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS972.129.1 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 火锅菜--菜谱 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-122-28250-7 | |
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| 330 | @a本书分为上、下两篇。上篇介绍了火锅开涮前必须要做的三个步骤，即选料加工、熬制汤底和调配味碟。选料加工对每一种食材作了选购、加工、刀工和保存介绍；熬制汤底介绍了毛汤、清汤、奶汤、素高汤、菌菇汤等火锅基础汤底和部分独具风味的汤底制法；调配味碟介绍了80种传统和时髦味碟的制法。下篇介绍了南北经典火锅、家常美味火锅和药膳滋补火锅近200种。 | |
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| 火锅开涮/牛国平，牛翔编著.-北京：化学工业出版社，2017.05 |
| 282页；24cm |
| 使用对象：一般读者 |
| ISBN 978-7-122-28250-7：CNY35.00 |
| 本书分为上、下两篇。上篇介绍了火锅开涮前必须要做的三个步骤，即选料加工、熬制汤底和调配味碟。选料加工对每一种食材作了选购、加工、刀工和保存介绍；熬制汤底介绍了毛汤、清汤、奶汤、素高汤、菌菇汤等火锅基础汤底和部分独具风味的汤底制法；调配味碟介绍了80种传统和时髦味碟的制法。下篇介绍了南北经典火锅、家常美味火锅和药膳滋补火锅近200种。 |
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正题名：火锅开涮
索取号：TS972.129.1/N707
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