书目信息 |
| 题名： |
一道菜一个故事
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| 作者： | 逸文 主编 | |
| 分册： | 水产篇 | |
| 出版信息： | 北京 现代出版社 2006.10 |
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| 页数： | 133页 | |
| 开本： | 23cm | |
| 丛书名： | 中华名菜故事 | |
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS972-12 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 荤菜--hun cai--菜谱 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 7-80188-724-7 | |
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| 330 | @a本册所收菜品均以各类水产品如鱼、虾、蟹、蛇、鳖、螺、蛤、海参、鱼翅等为主料，制作方法包括蒸、炸、糟、醉、炒、烧、熘、烩、煎、灼、煨、爆、煮、酱、焖、氽、瓤等，手法多样；口味有清鲜、醇厚、鲜咸、甜酸、咸甜、酒香、清香、咸香、糟香、香酥、香辣等，风味独特；有些菜家喻户晓，耳熟能详，如姜葱炒肉蟹、红烧瓦块鱼、松鼠桂鱼、龙井虾仁、糟熘鱼片等；有些菜则偶有所闻，甚至闻所未闻，如通天鱼翅、红棉虾团、乌龙戏珠、鱼咬羊、水未桃花鱼、四星望月等。全书六十几道菜，道道菜有一个或令人喷饭、或娱人心情、或增人知识、或启人心智、或发人深省的故事。 | |
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| 一道菜一个故事.水产篇/主编逸文.-北京：现代出版社，2006.10 |
| 133页：彩图；23cm.-(中华名菜故事) |
| ISBN 7-80188-724-7：CNY25.00 |
| 本册所收菜品均以各类水产品如鱼、虾、蟹、蛇、鳖、螺、蛤、海参、鱼翅等为主料，制作方法包括蒸、炸、糟、醉、炒、烧、熘、烩、煎、灼、煨、爆、煮、酱、焖、氽、瓤等，手法多样；口味有清鲜、醇厚、鲜咸、甜酸、咸甜、酒香、清香、咸香、糟香、香酥、香辣等，风味独特；有些菜家喻户晓，耳熟能详，如姜葱炒肉蟹、红烧瓦块鱼、松鼠桂鱼、龙井虾仁、糟熘鱼片等；有些菜则偶有所闻，甚至闻所未闻，如通天鱼翅、红棉虾团、乌龙戏珠、鱼咬羊、水未桃花鱼、四星望月等。全书六十几道菜，道道菜有一个或令人喷饭、或娱人心情、或增人知识、或启人心智、或发人深省的故事。 |
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正题名：一道菜一个故事
索取号：TS972-12/Y5651
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