书目信息 |
| 题名： |
酿酒酶与酶制剂
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| 作者： | 薛栋升 著 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 化学工业出版社 2018.09 |
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| 页数： | 192页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS261.4 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 酶制剂--mei zhi ji--应用--酿酒--研究 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-122-31271-6 | |
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| 330 | @a本书共八章, 系统论述了酿酒酶与酿酒技艺发展的辩证关系 ; 酿酒酶的种类和酿酒酶的催化机制及其在酿酒中的功能 ; 新型酿酒工艺适配的新型酶和酶制剂 ; 新型淀粉酶及其酶制剂的高效制备 ; 新型耐受酒精的蛋白酶及低温丝氨酸肽酶的催化特性等在酒类酿造中的应用。 | |
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| 酿酒酶与酶制剂/薛栋升著.-北京：化学工业出版社，2018.09 |
| 192页：图；26cm |
| ISBN 978-7-122-31271-6：CNY68.00 |
| 本书共八章, 系统论述了酿酒酶与酿酒技艺发展的辩证关系 ; 酿酒酶的种类和酿酒酶的催化机制及其在酿酒中的功能 ; 新型酿酒工艺适配的新型酶和酶制剂 ; 新型淀粉酶及其酶制剂的高效制备 ; 新型耐受酒精的蛋白酶及低温丝氨酸肽酶的催化特性等在酒类酿造中的应用。 |
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正题名：酿酒酶与酶制剂
索取号：TS261.4/X940
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