书目信息 |
| 题名： |
复合果蔬汁配方与工艺
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| 作者： | 李瑜 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 化学工业出版社 2007.10 |
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| 页数： | 227页 | |
| 开本： | 20cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS275.5 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 果汁饮料--guo zhi yin liao--配方 , 蔬菜饮料--shu cai yin liao--配方 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-122-01075-9 | |
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| 复合果蔬汁配方与工艺/李瑜主编.-北京：化学工业出版社，2007.10 |
| 227页；20cm |
| ISBN 978-7-122-01075-9：CNY18.00 |
| 本书共分六章。在简要介绍复合果蔬汁加工基本知识的基础上，以大量生产实例详细介绍了复合果汁、复合蔬菜汁、复合果蔬汁的原辅材料、工艺流程、主要操作步骤、质量标准等，最后简单介绍了质量控制、质量检验、标签和包装要求等内容。 |
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正题名：复合果蔬汁配方与工艺
索取号：TS275.5/L328
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