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@a本书详细介绍了焙烤食品生产用原辅材料和焙烤食品制作的基础知识，在此基础上重点介绍了面包、饼干、蛋糕及糕点、月饼、方便及休闲食品等焙烤食品的类型、原料、制作工艺及生产中常见的问题和解决办法，焙烤食品生产卫生及管理等内容。
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@b745249-51@dTS213.2@eG529@f3
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| 焙烤食品加工技术/顾宗珠主编.-北京：化学工业出版社，2008.07 |
| 240页：图；26cm.-(高职高专“十一五”规划教材·食品类系列) |
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| ISBN 978-7-122-02616-3：CNY28.00 |
| 本书详细介绍了焙烤食品生产用原辅材料和焙烤食品制作的基础知识，在此基础上重点介绍了面包、饼干、蛋糕及糕点、月饼、方便及休闲食品等焙烤食品的类型、原料、制作工艺及生产中常见的问题和解决办法，焙烤食品生产卫生及管理等内容。 |
| ● |
正题名：焙烤食品加工技术
索取号：TS213.2/G529
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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745249
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207452497
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期刊室512/501自科库 72排1列4层/
[索取号:TS213.2/G529]
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在馆
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2
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自科库501/501自科库 72排1列4层/
[索取号:TS213.2/G529]
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在馆
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3
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745251
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207452512
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自科库501/501自科库 72排1列4层/
[索取号:TS213.2/G529]
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在馆
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