书目信息 |
| 题名： |
谷物科学与生物技术
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| 作者： | 吴非 ， ,韩翠萍 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 化学工业出版社 2012.02 |
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| 页数： | 183页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | S510.1 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 谷物--gu wu--农业科学 , 谷物--gu wu--生物技术 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-122-13054-9 | |
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| 谷物科学与生物技术/吴非, 韩翠萍主编.-北京：化学工业出版社，2012.02 |
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| ISBN 978-7-122-13054-9：CNY30.00 |
| 本书共12章, 首先, 介绍谷物的种类、籽粒结构、化学成分及其分布等情况 ; 其次, 从谷物本身的角度介绍其中的碳水化合物、蛋白质、脂类、酶类等营养成分 ; 然后, 介绍了以谷物为主要原料, 加工成面包、啤酒、黄酒、白酒和食醋的方法 ; 最后, 根据谷物加工过程中与微生物和酶工程等方面的联系, 介绍了谷物生物技术的应用与研究进展。 |
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正题名：谷物科学与生物技术
索取号：S510.1/W773
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