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@a本书综合了我国各地酱菜食品生产技术，分六章，深入浅出地介绍了酱菜制作的基础知识、基本理论、基本技术以及酱菜工厂的选址、设计与生产安排，详细阐述了100多种酱菜制品的原辅料配方、加工工艺流程、操作技术要点、质量标准及注意事项。
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| 酱菜加工技术/于新，刘文朵，刘淑宇主编.-北京：化学工业出版社，2012.05 |
| 274页：图；21cm.-(实用食品加工技术丛书) |
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| ISBN 978-7-122-13824-8：CNY28.00 |
| 本书综合了我国各地酱菜食品生产技术，分六章，深入浅出地介绍了酱菜制作的基础知识、基本理论、基本技术以及酱菜工厂的选址、设计与生产安排，详细阐述了100多种酱菜制品的原辅料配方、加工工艺流程、操作技术要点、质量标准及注意事项。 |
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正题名：酱菜加工技术
索取号：TS255.53/Y728.2
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备注
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1
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1216048
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212160481
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期刊室512/501自科库 42排2列2层/
[索取号:TS255.53/Y728.2]
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在馆
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