书目信息 |
| 题名： |
巴斯德发酵生理学
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| 作者： | 巴斯德 著 ；沈昭文 译 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 北京大学出版社 2024.12 |
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| 页数： | 30, 96页, [8] 页图版 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | 科学元典丛书 | |
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TQ920.1 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 微生物--wei sheng wu--发酵--生理学 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-301-35665-4 | |
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| 330 | @a本书是“微生物学之父”巴斯德关于发酵研究的经典著作, 对发酵理论进行了研究、思考和总结, 通过精心设计的严谨实验, 讨论了酵母发酵、酒精发酵、矿质发酵等问题, 证明了发酵实际是由微生物引起的生物过程, 分析了发酵过程的特点、不同微生物的不同特性, 对诸多反面意见进行了批驳, 还体现了巴斯德在科学上不断创新探索、孜孜以求的精神。 | |
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| 巴斯德发酵生理学= The physiological theory of fermentation/(法) 巴斯德著/沈昭文译.-北京：北京大学出版社，2024.12 |
| 30, 96页, [8] 页图版：图 (部分彩图)；26cm.-(科学元典丛书.第四辑；68) |
| 北京大学通识教育经典名著阅读计划 |
| ISBN 978-7-301-35665-4：CNY59.00 |
| 本书是“微生物学之父”巴斯德关于发酵研究的经典著作, 对发酵理论进行了研究、思考和总结, 通过精心设计的严谨实验, 讨论了酵母发酵、酒精发酵、矿质发酵等问题, 证明了发酵实际是由微生物引起的生物过程, 分析了发酵过程的特点、不同微生物的不同特性, 对诸多反面意见进行了批驳, 还体现了巴斯德在科学上不断创新探索、孜孜以求的精神。 |
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正题名：巴斯德发酵生理学
索取号：TQ920.1/B060
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