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@a本书主要介绍了蛋的形成与构造，蛋的化学成分与特性，禽蛋的特性，蛋的品质鉴别与分级，禽蛋的贮藏保鲜，松花皮蛋加工，咸蛋加工，蛋液的生产与浓缩，干蛋品的加工生产，冰蛋品的加工生产，湿蛋品的加工生产，蛋品饮料，蛋黄酱加工等。
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| 禽蛋制品生产技术/马美湖编著.-北京：中国轻工业出版社，2003.09 |
| 405页；20cm |
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| ISBN 7-5019-3940-3：CNY30.00 |
| 本书主要介绍了蛋的形成与构造，蛋的化学成分与特性，禽蛋的特性，蛋的品质鉴别与分级，禽蛋的贮藏保鲜，松花皮蛋加工，咸蛋加工，蛋液的生产与浓缩，干蛋品的加工生产，冰蛋品的加工生产，湿蛋品的加工生产，蛋品饮料，蛋黄酱加工等。 |
| ● |
正题名：禽蛋制品生产技术
索取号：TS253.4/M103
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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700218
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207002189
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自科库501/501自科库 42排1列5层/
[索取号:TS253.4/M103]
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在馆
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2
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自科库501/501自科库 42排1列5层/
[索取号:TS253.4/M103]
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在馆
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