书目信息 |
| 题名： |
禽蛋制品生产技术
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| 作者： | 马美湖 编著 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 中国轻工业出版社 2003.09 |
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| 页数： | 405页 | |
| 开本： | 20cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS253.4 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 禽蛋--qin dan--蛋制品--食品加工 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 7-5019-3940-3 | |
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| 禽蛋制品生产技术/马美湖编著.-北京：中国轻工业出版社，2003.09 |
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| ISBN 7-5019-3940-3：CNY30.00 |
| 本书主要介绍了蛋的形成与构造，蛋的化学成分与特性，禽蛋的特性，蛋的品质鉴别与分级，禽蛋的贮藏保鲜，松花皮蛋加工，咸蛋加工，蛋液的生产与浓缩，干蛋品的加工生产，冰蛋品的加工生产，湿蛋品的加工生产，蛋品饮料，蛋黄酱加工等。 |
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正题名：禽蛋制品生产技术
索取号：TS253.4/M103
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