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@a本书重点论述了馒头生产的基本理论和关键操作技术, 较详细探讨了生产过程易出现的问题及其解决方法, 简要介绍了一些蒸制面食花色品种, 包括馒头类27种、花卷类48种、蒸糕类24种和包子类39种。
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| 蒸制面食生产技术/刘长虹主编.-北京：化学工业出版社，2005 |
| 225页：图；20cm |
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| ISBN 7-5025-6678-3：CNY18.00 |
| 本书重点论述了馒头生产的基本理论和关键操作技术, 较详细探讨了生产过程易出现的问题及其解决方法, 简要介绍了一些蒸制面食花色品种, 包括馒头类27种、花卷类48种、蒸糕类24种和包子类39种。 |
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正题名：蒸制面食生产技术
索取号：TS211.4/L592
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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660369
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期刊室512/501自科库 72排1列4层/
[索取号:TS211.4/L592]
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在馆
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2
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自科库501/501自科库 72排1列4层/
[索取号:TS211.4/L592]
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在馆
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3
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自科库501/501自科库 72排1列4层/
[索取号:TS211.4/L592]
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在馆
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