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@a新版食品配方系列丛书@Axin ban shi pin pei fang xi lie cong shu
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@a全书分为六章, 在第一章节概述了蛋糕的概念及分类和加工的现状与发展趋势; 第二章介绍了蛋糕加工原辅材料; 第三章介绍了蛋糕加工技术。第四章介绍蛋糕装饰艺术; 第五章介绍蛋糕生产评定方法; 第六章介绍蛋糕加工配方。本书的重点是第六章, 全面系统地介绍了各式蛋糕的配方与制作, 有海绵蛋糕、油脂蛋糕、中式蛋糕、特色蛋糕等等。
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| 新版蛋糕配方/薛文通主编.-北京：中国轻工业出版社，2002 |
| 14, 349页；21cm.-(新版食品配方系列丛书) |
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| ISBN 7-5019-3392-8：CNY20.00 |
| 全书分为六章, 在第一章节概述了蛋糕的概念及分类和加工的现状与发展趋势; 第二章介绍了蛋糕加工原辅材料; 第三章介绍了蛋糕加工技术。第四章介绍蛋糕装饰艺术; 第五章介绍蛋糕生产评定方法; 第六章介绍蛋糕加工配方。本书的重点是第六章, 全面系统地介绍了各式蛋糕的配方与制作, 有海绵蛋糕、油脂蛋糕、中式蛋糕、特色蛋糕等等。 |
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正题名：新版蛋糕配方
索取号：TS213.2/X968
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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662200
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206622001
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自科二线400A/400A自科库 32排3列5层/
[索取号:TS213.2/X968]
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在馆
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2
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662201
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206622010
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自科库501/501自科库 72排2列1层/
[索取号:TS213.2/X968]
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在馆
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3
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662202
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206622029
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自科库501/501自科库 72排2列1层/
[索取号:TS213.2/X968]
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在馆
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