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@a食品毒理学@Ashi pin du li xue@f骞宇, 张旭主编
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@a北京@c化学工业出版社@d2025.03
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@a356页@c图@d26cm
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@a骞宇, 重庆第二师范学院教授, 研究方向, 发酵食品菌种资源开发、抗消化淀粉对肠道健康影响、食品营养等, 主要承担食品毒理学、食品微生物学、食品生物化学等食品类主干课程的教学工作, 从事发酵食品菌种资源开发、食品营养等领域的研究工作。
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@a有书目
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@a本书系统阐述了食品毒理学的基本理论、研究方法和应用实践, 旨在为读者提供一个全面的食品安全知识框架。内容涵盖毒物学基础, 常见食品毒性物质、外源化学物在体内的生物转运与生物转化、食品毒理学实验技术、毒性作用评价、特殊毒性作用分析、影响毒性作用的因素、食品安全性毒理学评价程序和方法、特殊食品安全性评价以及新技术在食品毒理学研究中的应用等多个方面。
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@a化学工业出版社“十四五”普通高等教育规划教材 供食品科学与工程、食品质量与安全、食品卫生与营养学等专业使用
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@a食品毒理学@Ashi pin du li xue@x高等教育@j教材
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@aR994.4@v5
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@a骞宇@Aqian yu@4主编
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@a张旭@Azhang xu@4主编
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@aCN@c20250909
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@a河南城建学院图书馆@dR994.4@eQ173@f1
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| 食品毒理学/骞宇, 张旭主编.-北京：化学工业出版社，2025.03 |
| 356页：图；26cm |
| 使用对象：化学工业出版社“十四五”普通高等教育规划教材 供食品科学与工程、食品质量与安全、食品卫生与营养学等专业使用 |
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| ISBN 978-7-122-46923-6：CNY59.80 |
| 本书系统阐述了食品毒理学的基本理论、研究方法和应用实践, 旨在为读者提供一个全面的食品安全知识框架。内容涵盖毒物学基础, 常见食品毒性物质、外源化学物在体内的生物转运与生物转化、食品毒理学实验技术、毒性作用评价、特殊毒性作用分析、影响毒性作用的因素、食品安全性毒理学评价程序和方法、特殊食品安全性评价以及新技术在食品毒理学研究中的应用等多个方面。 |
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正题名：食品毒理学
索取号：R994.4/Q173
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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1629403
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216294034
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自科库401/401自科库 23排3列5层/
[索取号:R994.4/Q173]
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在馆
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