书目信息 |
| 题名： |
面点制作入门
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| 作者： | 祁可斌 著 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 机械工业出版社 2010.09 |
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| 页数： | 223页 | |
| 开本： | 21cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS972 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 饮食业--供应技术 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-111-29499-3 | |
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| 面点制作入门/祁可斌著.-北京：机械工业出版社，2010.09 |
| 223页；21cm |
| ISBN 978-7-111-29499-3：CNY15.00 |
| 本书内容包含了面点的含义、面点制作的原料、面团调制工艺、馅心调制工艺、成形工艺、熟制工艺和宴席面点的配置等中式面点师所应具备的基本专业知识和基本技能，并附有大量的操作技能实例。 |
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正题名：面点制作入门
索取号：TS972/Q0931
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