书目信息 |
| 题名： |
食品添加剂安全应用技术
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| 作者： | 曹雁平 编著 ；,肖俊松,,王蓓 编著 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 化学工业出版社 2013.01 |
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| 页数： | 303页 | |
| 开本： | 24cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS202.3 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 食品添加剂--shi pin tian jia ji--食品卫生--安全管理 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-122-15103-2 | |
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| 330 | @a本书介绍了食品添加剂的作用、国内外食品添加剂使用原则、安全评价、标准和行政管理方法、规则, 并按照调色、调香、调味、调质 (乳化、增稠、膨松、水分保持、抗结等) 、抗氧化、防腐、保鲜、食品酶制剂和加工助剂、食品营养强化剂的顺序, 逐一介绍重要的食品添加剂的基本性质、安全使用要点, 并提出关键性技术。 | |
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| 食品添加剂安全应用技术/曹雁平, 肖俊松, 王蓓编著.-北京：化学工业出版社，2013.01 |
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| ISBN 978-7-122-15103-2：CNY68.00 |
| 本书介绍了食品添加剂的作用、国内外食品添加剂使用原则、安全评价、标准和行政管理方法、规则, 并按照调色、调香、调味、调质 (乳化、增稠、膨松、水分保持、抗结等) 、抗氧化、防腐、保鲜、食品酶制剂和加工助剂、食品营养强化剂的顺序, 逐一介绍重要的食品添加剂的基本性质、安全使用要点, 并提出关键性技术。 |
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正题名：食品添加剂安全应用技术
索取号：TS202.3/C164
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