书目信息 |
| 题名： |
食品安全与质量管理学
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| 作者： | 颜廷才 ， 刁恩杰 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 化学工业出版社 2016.06 |
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| 页数： | 248页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | R155.5 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 食品卫生--质量管理--高等教育--教材 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-122-26468-8 | |
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| 食品安全与质量管理学/颜廷才，刁恩杰主编.-2版.-北京：化学工业出版社，2016.06 |
| 248页：图；26cm |
| 普通高等教育“十三五”规划教材.-使用对象：高校食品科学与工程、食品质量与安全专业的师生 |
| ISBN 978-7-122-26468-8：CNY39.80 |
| 全书共13章，分别从食品安全和食品质量两方面展开。介绍了食品安全基本知识及食品安全控制技术和体系，食品安全毒理学评价与安全风险分析；食品质量与质量管理体系的基本理论和知识，食品企业现场管理与质量成本控制技术；最后介绍食品企业可能面临的危机及其应对措施。 |
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正题名：食品安全与质量管理学
索取号：R155.5/Y106=2
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| 1 | 1331895 | 213318952 | 自科库401/401自科库 2排4列4层/ [索取号:R155.5/Y106=2] | 在馆 | |
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