书目信息 |
| 题名： |
乳制品安全生产与品质控制
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| 作者： | 阮征 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 化学工业出版社 2005 |
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| 页数： | 274页 | |
| 开本： | 24cm | |
| 丛书名： | 食品放心工程丛书 | |
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS252.4 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 乳制品--ru zhi pin--食品加工--安全生产 , 乳制品--ru zhi pin--食品加工--质量管理 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 7-5025-6385-7 | |
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| 330 | @a本书从强调乳制品安全生产和品质控制的重要性和必要性着手, 系统介绍了乳制品生产原辅材料的品质与卫生安全, 乳制品生产的常用技术与设备(分离, 冷、热处理, 均质, 浓缩, 喷雾干燥, 发酵, 包装, 清洗消毒), 生鲜牛乳的安全生产与质量保证, 原料乳的验收与预处理, 各种乳制品的国内外质量标准与品质控制(巴氏杀菌乳、灭菌乳、酸乳、炼乳、乳粉、干酪、奶油和冰淇淋), 乳制品HACCP体系的建立与实施以及乳制品储运销售过程的卫生安全与质量保证, 旨在满足乳业发展新形势的迫切需求, 帮助各乳品企业了解、掌握现代乳制品安全生产控制技术, 促进HACCP体系在乳业中的进一步推广, 从而提高乳及其制品的规范化、标准化生产经营水平。 | |
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| 乳制品安全生产与品质控制/阮征主编.-北京：化学工业出版社，2005 |
| 274页：图；24cm.-(食品放心工程丛书) |
| ISBN 7-5025-6385-7：CNY38.00 |
| 本书从强调乳制品安全生产和品质控制的重要性和必要性着手, 系统介绍了乳制品生产原辅材料的品质与卫生安全, 乳制品生产的常用技术与设备(分离, 冷、热处理, 均质, 浓缩, 喷雾干燥, 发酵, 包装, 清洗消毒), 生鲜牛乳的安全生产与质量保证, 原料乳的验收与预处理, 各种乳制品的国内外质量标准与品质控制(巴氏杀菌乳、灭菌乳、酸乳、炼乳、乳粉、干酪、奶油和冰淇淋), 乳制品HACCP体系的建立与实施以及乳制品储运销售过程的卫生安全与质量保证, 旨在满足乳业发展新形势的迫切需求, 帮助各乳品企业了解、掌握现代乳制品安全生产控制技术, 促进HACCP体系在乳业中的进一步推广, 从而提高乳及其制品的规范化、标准化生产经营水平。 |
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正题名：乳制品安全生产与品质控制
索取号：TS252.4/R902
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| 1 | 662097 | 206620977 | 自科二线504/110考试书库 4排3列2层/ [索取号:TS252.4/R902] | 在馆 | |
| 2 | 662098 | 206620986 | 自科二线504/504自科库 42排1列2层/ [索取号:TS252.4/R902] | 在馆 | |
| 3 | 662099 | 206620995 | 自科二线504/110考试书库 4排3列3层/ [索取号:TS252.4/R902] | 在馆 |