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01420nam 2200265 450
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001
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0100001088
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@a7-5025-6385-7@dCNY38.00
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@a20070822d2005 em y0chiy0121 ea
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@achi
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@a乳制品安全生产与品质控制@Aru zhi pin an quan shen chan yu pin zhi kong zhi@f阮征主编
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@a北京@c化学工业出版社@d2005
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@a274页@c图@d24cm
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@a食品放心工程丛书@Ashi pin fang xin gong cheng cong shu
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@a有书目 (第273-274页)
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@a本书从强调乳制品安全生产和品质控制的重要性和必要性着手, 系统介绍了乳制品生产原辅材料的品质与卫生安全, 乳制品生产的常用技术与设备(分离, 冷、热处理, 均质, 浓缩, 喷雾干燥, 发酵, 包装, 清洗消毒), 生鲜牛乳的安全生产与质量保证, 原料乳的验收与预处理, 各种乳制品的国内外质量标准与品质控制(巴氏杀菌乳、灭菌乳、酸乳、炼乳、乳粉、干酪、奶油和冰淇淋), 乳制品HACCP体系的建立与实施以及乳制品储运销售过程的卫生安全与质量保证, 旨在满足乳业发展新形势的迫切需求, 帮助各乳品企业了解、掌握现代乳制品安全生产控制技术, 促进HACCP体系在乳业中的进一步推广, 从而提高乳及其制品的规范化、标准化生产经营水平。
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@12001 @a食品放心工程丛书
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@a乳制品@Aru zhi pin@x食品加工@x安全生产
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@b20662097-99@dTS252.4@eR902@fTS252.4/R902
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| 乳制品安全生产与品质控制/阮征主编.-北京：化学工业出版社，2005 |
| 274页：图；24cm.-(食品放心工程丛书) |
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| ISBN 7-5025-6385-7：CNY38.00 |
| 本书从强调乳制品安全生产和品质控制的重要性和必要性着手, 系统介绍了乳制品生产原辅材料的品质与卫生安全, 乳制品生产的常用技术与设备(分离, 冷、热处理, 均质, 浓缩, 喷雾干燥, 发酵, 包装, 清洗消毒), 生鲜牛乳的安全生产与质量保证, 原料乳的验收与预处理, 各种乳制品的国内外质量标准与品质控制(巴氏杀菌乳、灭菌乳、酸乳、炼乳、乳粉、干酪、奶油和冰淇淋), 乳制品HACCP体系的建立与实施以及乳制品储运销售过程的卫生安全与质量保证, 旨在满足乳业发展新形势的迫切需求, 帮助各乳品企业了解、掌握现代乳制品安全生产控制技术, 促进HACCP体系在乳业中的进一步推广, 从而提高乳及其制品的规范化、标准化生产经营水平。 |
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正题名：乳制品安全生产与品质控制
索取号：TS252.4/R902
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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662097
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206620977
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自科二线504/110考试书库 4排3列2层/
[索取号:TS252.4/R902]
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在馆
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2
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662098
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206620986
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自科二线504/504自科库 42排1列2层/
[索取号:TS252.4/R902]
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在馆
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3
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662099
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206620995
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自科二线504/110考试书库 4排3列3层/
[索取号:TS252.4/R902]
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在馆
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