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@a北京@c中国轻工业出版社@d1998
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@a本书共分为18章。内容包括: 绪论, 肉用畜禽的种类和分级, 肉的形态结构、成分和性质, 肉的微生物, 肉制品的原料, 肉制品的辅料, 腌腊制品等加工机械, 肉制品加工厂设计, 肉制品加工厂的卫生管理, 肉制品的质量管理, 国外肉制品加工实例。以及肉与肉制品国家标准。
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| 新编肉制品生产工艺与配方/黄德智, 张向生编著.-北京：中国轻工业出版社，1998 |
| 381页；20cm |
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| ISBN 7-5019-2242-X：CNY46.00 |
| 本书共分为18章。内容包括: 绪论, 肉用畜禽的种类和分级, 肉的形态结构、成分和性质, 肉的微生物, 肉制品的原料, 肉制品的辅料, 腌腊制品等加工机械, 肉制品加工厂设计, 肉制品加工厂的卫生管理, 肉制品的质量管理, 国外肉制品加工实例。以及肉与肉制品国家标准。 |
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正题名：新编肉制品生产工艺与配方
索取号：TS251.5/H829
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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662233
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206622332
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自科库501/501自科库 42排1列2层/
[索取号:TS251.5/H829]
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在馆
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2
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662234
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206622341
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自科二线400A/400A自科库 32排1列4层/
[索取号:TS251.5/H829]
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在馆
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3
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662235
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206622350
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自科二线400A/400A自科库 35排3列5层/
[索取号:TS251.5/H829]
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在馆
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