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000
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01311nam0 2200289 450
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20071130181541.67
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@a7-5019-5532-8@dCNY58.00
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@a20071130d2007 km y0chi0120 ea
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@achi@ceng
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@aCN@b110000
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@a食品科学导论@Ashi pin ke xue dao lun@f(美) Rick Parker著@F(mei)Rick Parker zhu@g江波等译@Gjiang bo deng yi
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@a北京@c中国轻工业出版社@d2007.02
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215
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@a542页@d24cm
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@a高等学校专业教材
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@a英文并列题名取自封面。
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@a责任者Parker规范汉译为: 帕克
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@a本书共28章，分成4大部分。第1部分引言和背景，包括对基础化学、营养和消化、食品组分和质量、单元操作和食品劣变的回顾。第2部分保藏，由相应食品保藏方法如加热、冷冻(藏)、干燥、辐照和电能、发酵、微生物、生物技术、化学物和包装等章节构成。第3部分食物与食品，包括乳、肉、禽蛋、鱼和贝类、豆类与油料种子、油脂、糖果制品与甜食以及饮料等。第4部分涵盖环境问题、食品安全、法规与标签、世界粮食需求和就业机会等内容。
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@aIntroduction to food science@mChinese
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@a食品工业@Ashi pin gong ye@x基础科学@x高等学校@j教材
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@aTS201@v4
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@a帕克@Apa ke@g(Parker, Rick)@4著
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@a江波@Ajiang bo@4译
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@aCN@bQSSK@c20071130
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@b268516-17@dTS201@eP021@f2
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| 食品科学导论/(美) Rick Parker著/江波等译.-北京：中国轻工业出版社，2007.02 |
| 542页；24cm |
| 高等学校专业教材 |
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| ISBN 7-5019-5532-8：CNY58.00 |
| 本书共28章，分成4大部分。第1部分引言和背景，包括对基础化学、营养和消化、食品组分和质量、单元操作和食品劣变的回顾。第2部分保藏，由相应食品保藏方法如加热、冷冻(藏)、干燥、辐照和电能、发酵、微生物、生物技术、化学物和包装等章节构成。第3部分食物与食品，包括乳、肉、禽蛋、鱼和贝类、豆类与油料种子、油脂、糖果制品与甜食以及饮料等。第4部分涵盖环境问题、食品安全、法规与标签、世界粮食需求和就业机会等内容。 |
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正题名：食品科学导论
索取号：TS201/P021
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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268516
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202685166
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自科库501/501自科库 41排5列4层/
[索取号:TS201/P021]
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在馆
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2
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268517
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202685175
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自科库501/504自科库 17排1列4层/
[索取号:TS201/P021]
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在馆
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