书目信息 |
| 题名： |
食品生物化学
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| 作者： | 宁正祥 ， 赵谋明 编著 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 广州 华南理工大学出版社 2005.06 |
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| 页数： | 404页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | 食品工程系列教材 | |
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS201.2 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 食品化学--shi pin hua xue--生物化学--教材 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 7-5623-0675-3 | |
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| 食品生物化学/宁正祥, 赵谋明编著.-广州：华南理工大学出版社，2005.06 |
| 404页：图；26cm.-(食品工程系列教材) |
| ISBN 7-5623-0675-3：CNY32.00 |
| 本书以人和食物的关系为中心，对食品生物化学的基础理论知识进行了全面和系统的介绍，主要内容有：静态生物化学，动态生物化学，细胞生物化学，事物组织生物化学，食品加工生物化学，食品风味化学，食品添加剂，食品量子生物化学等。 |
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正题名：食品生物化学
索取号：TS201.2/N695
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