书目信息 |
| 题名： |
中国传统特色腌腊肉制品加工技术
|
|
| 作者： | 王卫 ， 张佳敏 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 化学工业出版社 2019.02 |
|
| 页数： | 215页 | |
| 开本： | 24cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS251.5 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 腌肉--a rou--食品加工 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-122-33041-3 | |
| 000 | 01081nam0 2200253 450 | |
| 001 | CAL 0120192681636 | |
| 010 | @a978-7-122-33041-3@dCNY88.00 | |
| 100 | @a20190928d2019 em y0chiy50 ea | |
| 101 | 0 | @achi |
| 102 | @aCN@b110000 | |
| 105 | @aak a 000yy | |
| 200 | 1 | @a中国传统特色腌腊肉制品加工技术@Azhong guo chuan tong te se a la rou zhi pin jia gong ji shu@f王卫, 张佳敏主编 |
| 210 | @a北京@c化学工业出版社@d2019.02 | |
| 215 | @a215页@c图@d24cm | |
| 314 | @a王卫教授, 享受国务院特殊津贴专家, 四川省学术与技术带头人, 四川省教学名师。 | |
| 320 | @a有书目 (第215页) | |
| 330 | @a本书以优质原辅料选择、基本工艺与设备要求为基础, 对这些原汁原味的特色产品制作方法, 包括配方、工艺流程、加工制作关键点等进行了详细的介绍, 并根据现代市场对肉制品消费发展需求, 提出保障传统产品营养、安全的技术方法和具体措施, 为加工制作优质腌腊肉制品提供参考。 | |
| 606 | 0 | @a腌肉@Aa rou@x食品加工 |
| 690 | @aTS251.5@v5 | |
| 701 | 0 | @a王卫@Awang wei@4主编 |
| 701 | 0 | @a张佳敏@Azhang jia min@4主编 |
| 801 | 0 | @aCN@c20190928 |
| 902 | @aRt866-1304 | |
| 905 | @a河南城建学院图书馆@dTS251.5@eW373 | |
| 中国传统特色腌腊肉制品加工技术/王卫, 张佳敏主编.-北京：化学工业出版社，2019.02 |
| 215页：图；24cm |
| ISBN 978-7-122-33041-3：CNY88.00 |
| 本书以优质原辅料选择、基本工艺与设备要求为基础, 对这些原汁原味的特色产品制作方法, 包括配方、工艺流程、加工制作关键点等进行了详细的介绍, 并根据现代市场对肉制品消费发展需求, 提出保障传统产品营养、安全的技术方法和具体措施, 为加工制作优质腌腊肉制品提供参考。 |
| ● |
| 相关链接 |
|
|
|
正题名：中国传统特色腌腊肉制品加工技术
索取号：TS251.5/W373
预约/预借
| 序号 | 登录号 | 条形码 | 馆藏地/架位号 | 状态 | 备注 |
| 1 | 1429522 | 214295225 | 自科库501/501自科库 42排1列3层/ [索取号:TS251.5/W373] | 在馆 | |
| 2 | 1429523 | 214295234 | 自科库501/501自科库 42排1列3层/ [索取号:TS251.5/W373] | 在馆 |