书目信息 |
| 题名： |
肉制品与水产品的风味
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| 作者： | 沙希迪, 著 ；李洁 ， 朱国斌 译 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 中国轻工业出版社 2001.08 |
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| 页数： | 360页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | 美国现代食品科技系列 | |
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS251.5 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 肉制品--rou zhi pin--食品加工 , 水产品--shui chan pin--食品加工 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 7-5019-3261-1 | |
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| 305 | @a据原文第二版译出。 | |
| 312 | @a英文题名取自封面。 | |
| 320 | @a有书目。 | |
| 330 | @a本书内容包括：肉类食品的风味概述，肉类风味化学，鱼肉的风味，肉中脂质衍生的异常风味，肉类食品风味的仪器分析方法等。 | |
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| 肉制品与水产品的风味/(加) F. Shahidi著/李洁, 朱国斌译.-北京：中国轻工业出版社，2001.08 |
| 360页：图；26cm.-(美国现代食品科技系列；10) |
| ISBN 7-5019-3261-1：CNY50.00 |
| 本书内容包括：肉类食品的风味概述，肉类风味化学，鱼肉的风味，肉中脂质衍生的异常风味，肉类食品风味的仪器分析方法等。 |
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正题名：肉制品与水产品的风味
索取号：TS251.5/S064
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