书目信息 |
| 题名： |
早餐食品生产工艺与配方
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| 作者： | 高海燕 ， 丁楠 ， 金萍 编著 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 化学工业出版社 2016.06 |
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| 页数： | 193页 | |
| 开本： | 21cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS201.1 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 食品工艺学 , 食品加工--配方 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-122-26666-8 | |
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| 早餐食品生产工艺与配方/高海燕，丁楠，金萍编著.-北京：化学工业出版社，2016.06 |
| 193页；21cm |
| 使用对象：本书适合早餐食品生产企业技术人员、食品和烹饪相关专业师生、普通消费者参考 |
| ISBN 978-7-122-26666-8：CNY29.80 |
| 本书主要介绍一些普通消费者经常消费的早餐食品的原辅料种类和性质，各类早餐食品的原辅料配方、操作要点，品种包括包子、饺子、馒头、花卷、面条、春卷、糕点、油条、饼、粥等。 |
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正题名：早餐食品生产工艺与配方
索取号：TS201.1/G138
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