书目信息 |
| 题名： |
中式包点食品加工技术
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| 作者： | 于新 ， 赵美美 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 化学工业出版社 2011.10 |
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| 页数： | 260页 | |
| 开本： | 20cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS972.116 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 包子 , 食品加工 , 包子--食品加工 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-122-12072-4 | |
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| 中式包点食品加工技术/于新，赵美美主编.-北京：化学工业出版社，2011.10 |
| 260页；20cm |
| ISBN 978-7-122-12072-4：CNY29.00 |
| 本书介绍了194种咸味荤馅包子、57种甜味荤菜包子、58种汤包、50种煎炸烤包子、47种花型包子和50种其他包子；明确了每种包点食品的原料与配方、加工工艺和产品特色等。 |
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正题名：中式包点食品加工技术
索取号：TS972.116/Y728.2
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