书目信息 |
| 题名： |
家常面点制作技术
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| 作者： | 张淼 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 化学工业出版社 2012.06 |
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| 页数： | 245页 | |
| 开本： | 24cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS972.132 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 面食--制作--中国 , 面食 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-122-14196-5 | |
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| 家常面点制作技术/张淼主编.-北京：化学工业出版社，2012.06 |
| 245页；24cm |
| ISBN 978-7-122-14196-5：CNY29.80 |
| 本书在简要介绍家常面点制作的原料、设备工具和基本生产工艺等基础知识后，以煮、蒸、烤、炸、煎、烙六种熟制方法分类，介绍了近300种南北风味面点的制作实例，包括原料配方、制作方法、技术要点和风味特点等。 |
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正题名：家常面点制作技术
索取号：TS972.132/Z146
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