书目信息

书名： 食品冷藏学 
作者： 冯志哲 主编
出版信息： 北京   中国轻工业出版社  2001
开本页数： 20cm  10, 535页, [1] 叶图版
丛书名：
单 册：
中图分类： TS205.7
科图分类：
主题词： 食品贮藏--shi pin zhu--制冷贮藏 , CT--食品贮藏--shi pin zhu , CT--制冷贮藏--zhi leng zhu
电子资源：
ISBN： 7-5019-3003-1
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    食品冷藏学/冯志哲主编.-北京：中国轻工业出版社，2001
    10, 535页, [1] 叶图版：图；20cm
    
    
    ISBN 7-5019-3003-1：CNY38.00
    本书包括: 食品原料特性及冷藏加工原理; 食品的冷却; 食品的冻结; 食品的冻结方法和冻结装置; 食品的冻藏、冰冻食品的品质质量管理等。
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正题名：食品冷藏学     索取号：TS205.7/F549         预约/预借

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