书目信息 |
| 题名： |
川菜
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| 作者： | ；新东方烹饪教育 组编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 中国人民大学出版社 2023.12 |
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| 页数： | 214页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | 中华饮食文化丛书 | |
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS972.182.71 ， TS972.182 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 川菜--chuan cai--菜谱 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-300-32450-0 | |
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| 330 | @a中国美食璀璨多彩, 其中八大菜系是最能代表地域美食文化的特色之一。其不仅以烹调技巧和口味风格不同而各有特色, 而且很多菜品蕴含着优秀的中华传统文化。川菜是我国八大菜系之一, 是历史悠久、技法丰富、最见功力的菜系。本书由新东方烹饪教育研究院精心编排, 精选了最具代表性的20道凉菜、100道热菜, 设置了文化故事、主要原料、操作步骤、注意事项几个栏目, 每个菜品都配有优质的操作视频。让学生和读者不仅能轻松掌握菜品的制作, 并了解每道菜品背后的故事, 了解烹饪文化内涵, 继承我国优秀传统文化, 实现理实一体化的教学模式, 提升学生综合能力。 | |
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| 川菜/新东方烹饪教育组编.-北京：中国人民大学出版社，2023.12 |
| 214页：彩图；26cm.-(中华饮食文化丛书) |
| ISBN 978-7-300-32450-0：CNY52.00 |
| 中国美食璀璨多彩, 其中八大菜系是最能代表地域美食文化的特色之一。其不仅以烹调技巧和口味风格不同而各有特色, 而且很多菜品蕴含着优秀的中华传统文化。川菜是我国八大菜系之一, 是历史悠久、技法丰富、最见功力的菜系。本书由新东方烹饪教育研究院精心编排, 精选了最具代表性的20道凉菜、100道热菜, 设置了文化故事、主要原料、操作步骤、注意事项几个栏目, 每个菜品都配有优质的操作视频。让学生和读者不仅能轻松掌握菜品的制作, 并了解每道菜品背后的故事, 了解烹饪文化内涵, 继承我国优秀传统文化, 实现理实一体化的教学模式, 提升学生综合能力。 |
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正题名：川菜
索取号：TS972.182/X532-4
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